プジョル

プジョル

モンブスケやヴァランドローの畑もある村で、プジョルとブアールがコンサルタントシャトー キャンセット ド ラトゥール [2005]

◆ジャック ド ラトゥール デュ ファイエ◆恵まれた畑とプジョルやブアールのコンサルタントシャトーがあるのはサン　テミリオンの南のサン　シュルピス　ド　ファレイランで、この村にはモンブスケやガレージワインのランソランス、またヴァランドローの畑の一部があります。ファイエは三代目で、サン　テミリオンの学校で、畑の耕作と醸造について学びました。‘99年からベルナール　プジョル（シャトー　パプ　クレマンの元醸造長）とユベール　ド　ブアール（シャトー　アンジェリュスのオーナー）によるコンサルタントを受け、彼らが用意した樽を使い、瓶詰め・販売を任せています。畑は12ha所有し、9haがサン　テミリオン　グラン　クリュ、残りはボルドー　シューペリュールです。◆シャトー キャンセット ド ラトゥール [2005]◆◆生産地域：ボルドー ◆色：赤 ◆容量：750ml ◆ランク：AOC ◆生産者：ジャック ド ラトゥール デュ ファイエ ◆【フルボディ】◆等級：A.O.C.サン　テミリオン　グラン　クリュ ◆生産者：ラトゥール　デュ　ファイエ　 ◆葡萄品種：メルロ（80％）、カベルネ　フラン（20％）　　◆葡萄園面積：9ha ◆平均樹齢：30年　　　◆熟成：樽20％（1／2が新樽）、タンク80％、1年間 ◆コメント◆収穫は手摘みです。温度調節のもと発酵を行い、マセラシオン　カルボニクもしています。清澄は卵白で行います。発酵期間は21日間で、熟成は20％樽（その内50％が新樽）、残りがタンクで1年間行います。おちついたカシスの香り。力強く、口に含んだ途端風味が広がり、樽香はひかえめです。‘05年が「ギイド　アシェット2009」で1ッ星！